Rikyu-style Grilled Salmon Bento鮭の利休焼き弁当
■ Rikyu-style Grilled Salmon
【Ingredients】(serves 1)
1 salmon fillet
salt
1 Tbsp sake
1 Tbsp mirin
1 tsp soy sauce
black sesame seeds【Directions】
1. Salt the salmon on both sides, and after 5 minutes wipe it dry with paper towel.
2. Season 1 with sake, mirin, and soy sauce, and after 5 minutes coat both sides with black sesame seeds.
3. Heat vegetable oil (not listed) in a frying pan and cook 2.
【Ingredients】(serves 1)
1 salmon fillet
salt
1 Tbsp sake
1 Tbsp mirin
1 tsp soy sauce
black sesame seeds【Directions】
1. Salt the salmon on both sides, and after 5 minutes wipe it dry with paper towel.
2. Season 1 with sake, mirin, and soy sauce, and after 5 minutes coat both sides with black sesame seeds.
3. Heat vegetable oil (not listed) in a frying pan and cook 2.
■ 鮭の利休焼き
【材料】（1人分）
鮭…1切れ
塩…適宜
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…小さじ1
黒胡麻…適量
【作り方】
1.鮭は両面に塩をふり、5分おいたらキッチンペーパーで水気をとる。
2.1に酒、みりん、醤油をかけ5分おき、両面に黒胡麻をまぶす。
3.フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、2を焼く。
■ Chicken Meatballs
【Ingredients】（seaves 1）
100g ground chicken
1/3 block hanpen (fish paste)
2 Tbsp chives
1 tsp miso
【Directions】
1. Put all the ingredients into a bowl and mix well.
2. Make 1 into small round patties and thread them onto skewers.
3. Heat vegetable oil (not listed) in a frying pan and cook 2.
■ 鳥肉団子
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉…100g
はんぺん…1/3枚
万能ねぎ…大さじ2
味噌…小さじ1【作り方】
1.ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2.1を丸めて団子にし、串に刺す。
3.フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、2を焼く。
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉…100g
はんぺん…1/3枚
万能ねぎ…大さじ2
味噌…小さじ1【作り方】
1.ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2.1を丸めて団子にし、串に刺す。
3.フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、2を焼く。
■ Served with
bamboo leaf
shiso
black beans
bell pepper
date-maki (rolled Japanese-style omelet mixed with fish paste)
radish
kamaboko (fish paste)
roasted sesame seeds
decorative carrots
small rice crackers
micro tomatoes
bamboo leaf
shiso
black beans
bell pepper
date-maki (rolled Japanese-style omelet mixed with fish paste)
radish
kamaboko (fish paste)
roasted sesame seeds
decorative carrots
small rice crackers
micro tomatoes
■ 付け合わせ
笹の葉
大葉
黒豆
ピーマン
伊達巻
二十日大根
かまぼこ
金胡麻
飾り人参
ぶぶあられ
マイクロトマト
笹の葉
大葉
黒豆
ピーマン
伊達巻
二十日大根
かまぼこ
金胡麻
飾り人参
ぶぶあられ
マイクロトマト