Meatball Bento肉団子弁当
■ Meatball
【Ingredients】
100g ground chicken
1/2 pack enoki mushrooms
1 shiitake mushroom
5cm long green onion
1/2 egg (beaten)
2 tsp sake
1 tsp sesame oil
1Tbsp potato starch
2 tsp miso
1 Tbsp vegetable oil
1 tsp sake
2 tsp soy sauce
2 tsp mirin
1 tsp ginger
【Directions】
1. Mince the enoki mushrooms, shiitake mushrooms, and long green onion.
2. Put the ground chicken in a bowl, add the beaten egg, sake, sesame oil, potato starch, and miso.
3. Mix the ingredients well, and shape into bite-size balls.
4. Heat the vegetable oil in a frying pan, and cook the meatballs.
5. Once the outside of the meatballs have been cooked, add the sake, soy sauce, mirin, and ginger, and roll the meatballs to cover them with sauce.
■ 肉団子
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉…100g
えのき…1/2束
椎茸…1個
長ネギ…5㎝
溶き卵…1/2個分
酒…小さじ2
ごま油…小さじ1
片栗粉…大さじ1
味噌…小さじ2
サラダ油…大さじ1
酒…小さじ1
醤油…小さじ2
みりん…小さじ2
生姜…小さじ1
【作り方】（作りやすい分量）
1.えのき、椎茸、長ネギはみじん切りにする。
2.鶏ひき肉をボウルに入れ、1と溶き卵、酒、ごま油、片栗粉、味噌を加える。
3.2をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて団子を作る。
4フライパンにサラダ油を熱し、3を焼く。
5.表面が焼けたら、酒、醤油、みりん、生姜を加え、肉団子にからませる。
【Ingredients】
3 eggs
1 Tbsp sake
1 pack (5g) Okabeya instant dashi
1 Tbsp mirin【Directions】
1. Break the eggs into a bowl, and mix thoroughly with the instant dashi, mirin, and sake.
※You can easily blend the eggs if you use Suncraft’s “Magellan” egg-mixing tool.
2. Use some paper towel to cover a rectangular tamago-yaki pan with a thin coating of vegetable oil (not listed in the ingredients) and pour in about 1/4 of the egg mix, spread the egg out all over the pan, cook until half done, roll the egg forward towards you, re-oil (not listed) the far half of the pan, and push the egg to the far end of the pan.
3. Add more vegetable oil (not listed) to the front of the pan, pour in egg mix, lift up the cooked egg, and allow the new egg to run under it, then roll the cooked egg forward to the front of the pan.
4. Repeat the previous process until all of the egg is cooked, then roll it in a bamboo rolling mat, and wrap rubber bands around the mat to keep the mat in place.
5. After the egg has slightly cooled, cut it into pieces 1.5-cm wide.
【材料】（作りやすい分量）
卵…3個
酒…大さじ1
おかべやのかつおだし…1袋（5g）
みりん…大さじ1【作り方】
1.ボウルに卵を割り入れ、かつおだしとみりん、酒を加えて溶く。
※サンクラフトの「まぜ卵」を使うと白身もきれいにほぐれる。
2.サラダ油（分量外）をなじませた卵焼き器に1の1/4目安を入れて広げ、半熟になったら向こう側から手前に向かって焼き、卵焼き器にサラダ油（分量外）をなじませ、巻いた卵を向こう側にずらす。
3.卵焼き器に再度サラダ油（分量外）をなじませ、卵液を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて卵液を流し、手前に巻き込む。
4.同様に繰り返し焼き、焼きあがったら巻きすで巻き、形を整えて輪ゴムで固定する。
5.粗熱が取れたら1.5㎝幅に切る。
shiso
myoga (Japanese ginger) pickled in ume (Japanese apricot) vinegar
boiled okra
red cabbage pickled in vinegar
pickled nozawana
decorative carrots
broccoli stalk cut into flowers
nama-fu (wheat gluten)
small rice crackers
rice seasoning
大葉
ミョウガの梅酢漬け
塩茹でオクラ
レッドキャベツの酢の物
野沢菜漬け
飾り人参
ブロッコリーの芯（花型）
生麩の煮物
ぶぶあられ
ふりかけ