Cold Nattō Soba納豆出汁蕎麦


【Ingredients】(Serves 1)
1 cucumber
1 eggplant
1 myoga (Japanese ginger)
1 Tbsp soy sauce
100 g soba
1 pack nattō
1 egg yolk
2 shiso leaves
mentsuyu

【Directions】
1. Slice the cucumber into thin quarter-rounds, chop the eggplant and myoga, then toss with soy sauce.
2. Boil the soba, and chill them in cold water.
3. Drain 2 and put in a bowl, top with 1, nattō, and egg yolk, then garnish with shiso leaves.
4. Pour the mentsuyu over the noodles.

【材料】（1人分）
きゅうり…1本
茄子…1本
茗荷…1個
醤油…大さじ1
蕎麦…100g
納豆…1パック
卵黄…1個
大葉…2枚
麺つゆ…適量

【作り方】
1.きゅうりは薄いいちょう切りに、茄子と茗荷はみじん切りにし、醤油で和える。
2.そばを茹で、冷水でしめる。
3.2の水をきって皿に盛り、1と納豆、卵黄をのせ、大葉を飾る。
4.めんつゆをかけていただく。