Takoyaki-style Omelet Bentoたこ焼き風玉子焼き弁当
■ Takoyaki-style Omelet
【Ingredients】
2 eggs
1 cabbage leaf
2 Tbsp tenkasu (pieces of deep-fried tempura batter)
1 Tbsp red pickled ginger
2 tsp powdered bonito stock
1 Tbsp soy sauce
1 tsp mayonnaise
1 pack (5g) kezuribushi (bonito flakes)
【Directions】
1. Cut the cabbage into fine strips.
2. Beat the egg in a bowl, add the tempura crumbs, red pickled ginger, powdered bonito stock, soy sauce, and mayonnaise and mix thoroughly.
3. Add the kezuribushi and mix again.
4. Use some paper towel to cover a rectangular tamago-yaki pan with a thin coating of vegetable oil (not listed in the ingredients) and pour in some of the egg mix, cook until half done, roll the egg forward towards you, pour in more egg mix, lift up the cooked egg and allow the new egg to run under it, then roll the cooked egg forward to the front of the pan
5. Continue in the same manner until the omelet is completely cooked, when it has slightly cooled cut into pieces 2-cm wide.
■ たこ焼き風玉子焼き（作りやすい分量）
卵…2個
キャベツ葉…1枚
天かす…大さじ2
紅生姜…大さじ1
かつおだし粉末…小さじ2
醤油…大さじ1
マヨネーズ…小さじ1
鰹節…1袋（5g）
【作り方】
1.キャベツは千切りにする。
2.ボウルに卵を割り入れて溶き、1と天かす、紅生姜、かつおだし粉末、醤油、マヨネーズを加え混ぜる。
3.鰹節を加え、さらに混ぜる。
4.卵焼き器に再度サラダ油（分量外）をなじませ3を流し入れ、焼いて巻き、それを持ち上げてさらに3を流し、手前に巻き込む。
4同様に繰り返し焼き、焼きあがり、粗熱が取れたら2㎝幅に切る。
■ Deep-fried Lotus Root Sandwiches
【Ingredients】
15cm lotus root
500cc water with 1Tbsp vinegar
100g ground chicken
5cm long green onion
1/2 egg
1/2 tsp salt
1/2 tsp ginger
3 Tbsp potato starch
2 Tbsp vegetable oil
1 Tbsp sake
1 Tbsp sugar
1 Tbsp soy sauce
1 Tbsp mirin
1 Tbsp miso
【Directions】
1. Cut the lotus root into rounds 5-7mm wide, and soak in water with a little vinegar for up to 10 minutes to prevent discoloration.
2. Chop up the long green onion.
3. In a bowl, thoroughly mix the ground chicken with the egg, salt, and ginger.
4. Dry the lotus root, and make sandwiches using the chicken mix.
5. Dust both sides of the sandwiches with potato starch.
6. Using the vegetable oil, cook the sandwiches in a frying pan.
7. After cooking both sides, add the sake, sugar, mirin, soy sauce, and miso, turn over the sandwiches until they are well-coated with the sauce.
■ 蓮根のはさみ揚げ
【材料】（作りやすい分量）
蓮根…15セン
水…500ccに酢大さじ1を加える
鶏ひき肉…100g
長ネギ…5センチ
卵…1/2個分
塩…小さじ1/2
生姜…小さじ1/2
片栗粉…大さじ3
サラダ油…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
味噌…大さじ1
【作り方】
1.レンコンは5～7mm幅の輪切りにし、酢水に10分ほど漬けてあく抜きする。
2.長ネギは輪切りにする。
3.鶏ひき肉をボウルに入れ2と卵、塩生姜を入れ、よく混ぜ合わせる。
4.1の水をよく切り、3を挟む。
5.4の両面に片栗粉をつける。
6.フライパンにサラダ油を敷き、5を焼く。
7.両面焼いたところで、酒、砂糖、みりん、醤油、味噌を加え、よくからめる。
■ Served with
bamboo leaf
shiso
snap peas
tuna and edamame salad
radish
Japanese apricot (“plum”) blossom rice seasoning
red turnip pickles
Nanten leaf
■ 付け合わせ
笹の葉
大葉
スナップエンドウ
ツナと枝豆のサラダ
ラディッシュ
梅の花ふりかけ
赤カブの漬物
南天の葉